Un produit honnête commence par une étiquette honnête. La bonne décision se traduit par une économie et cette décision se fonde toujours sur une information correcte.
Faites attention à:
La quantité: est souvent peu précise. La norme, ce sont des masses de 91 mètres en moyenne (1 Hank = 100 yards). Veillez à connaître exactement la quantité que vous achetez. Le calibre: le bon diamètre pour la bonne saucisse. Saviez-vous que sur une seule masse de boyaux, une différence de calibre de 2 millimètres peut se traduire par 2 Kg en moins de viande vendue s'il s'agit de boyaux de moutons, et même 4 Kg en moins s'il s'agit de boyaux de porcs? Le désignation de calibre est le diamètre du boyau quand rempli.
La qualité: la qualité A du boyau de mouton (pour les saucisses de Francfort), et les qualités AB-BC-C (pour les chipolatas, merguez, ...) peuvent être utilisées pour une grande variété de saucisses. Vérifiez que la qualité est bien mentionnée.
L'origine: boyaux de porcs européens ou chinois. Boyaux de moutons d'Europe, de Chine, de Nouvelle-Zélande, d'Australie ou du Moyen-Orient. Boyaux de bœufs d'Amérique du Sud. Sachez ce que vous achetez.
