Casings

Les 'casings' ou boyaux naturels sont réellement un produit de la Nature. Ils sont utilisés depuis des millénaires pour stocker et conserver la viande de façon naturelle  (séchage, fumage ou préparation de type salami) ou comme enveloppe comestible pour diverses spécialités à base de viande.

Le boyau naturel est un produit simple, correct et honnête, déjà évoqué dans l'Odyssée d'Homère (il y a quelque 3000 ans). C'est un produit naturel, digeste et sûr, qui respire et est à la fois solide et flexible. Aucun produit de fabrication humaine ne peut l'égaler.

Notre boyau naturel VDJ est préparé à partir de boyaux de porcs, de moutons ou de bœufs. Ces animaux procurent des qualités et calibres différents selon la partie du boyau utilisée. Dès lors, il est primordial de faire le bon choix, adapté à la préparation que vous prévoyez.

 

Rien peut remplacer les qualités d'un boyau naturel.

Quels boyaux