The Craft

La préparation et le tri des boyaux naturels sont un commerce - un métier - dans lequel l'expérience et la précision sont de la plus haute importance. Un boyau naturel, après tout, ne vient pas d'une machine. C'est un produit qui a grandi naturellement et est doté de calibres (diamètres), longueurs et propriétés variables.

Tout notre art consiste à nettoyer et trier les boyaux naturels pour en faire un produit  utilisable par un fabricant de saucisses professionnel. Forts d'une expérience et d'une technique  développées depuis trois générations, nous livrons toujours des produits fiables, de taille et de longueur adéquates.

On ne peut prévoir comment sera le boyau prélevé sur l'animal. Mais on peut être sûr de ce qu'on trouvera comme boyau dans nos emballages, car le calibre, la qualité et la longueur sont toujours indiqués sur l'emballage.

C'est dans le maniement du boyau naturel que notre habileté se voit le mieux, dans la façon dont il passe par les mains de nos employés et est délié en quelques secondes. Nos principaux outils de travail sont nos mains, pas nos machines.

Un avantage supplémentaire de ce savoir-faire et de cette expérience, c'est que vous pouvez toujours nous contacter pour obtenir de bons conseils, riches de 60 ans d'expérience, sur le choix des boyaux les mieux adaptés à vos besoins, en termes de provenance animale et de calibre.

Le boyau naturel, c'est dans nos gênes!

Quels boyaux