Boeuf

L’industrie alimentaire traite la quasi totalité des entrailles de bœufs. L’intestin grêle est principalement utilisé pour la fabrication de cervelas, de boudin noir et de saucisson sec. La baudruche de bœuf est aussi un boyau très utilisé pour la fabrication de saucisson de jambon, de saucisson de veau, de boudin gras et de saucisson sec.

Les boyaux de bœufs sont très indiqués pour ces types de saucisses:

  • Saucisson ardennais
  • Saucisson fermier
  • Saucisson d’Anvers
  • Boudin noir
  • Saucisson à l’ail
  • Saucisson de jambon
  • Saucisson sec
  • Saucisson de Paris

Nos livraisons de boyaux de bœufs:

Intestin grêle:

  • tous les calibres de 35 mm à 46/+ mm, masses salées de 18 mètres.

Baudruche de bœuf:

  • calibre 115/130 mm, 130/+ mm et 140/+ mm, salé.

Droit de bœuf:

  • tous les calibres de 40 mm à 70/+ mm, masses salées de 9 mètres.

Et tout cela en fûts, caisses E2, seaux ou sacs sous vide.