Mouton
Parmi les entrailles du mouton, c'est essentiellement l'intestin grêle qui est traité.
Les boyaux de mouton sont très indiqués pour ces types de saucisses:
- Saucisse de Frankfort
- Petits boudins noirs et blancs
- Saucisse à frire
- Saucisse à barbecue
- Chipolata's
- Merguez
La qualité A (résistant à la cuisson) est idéale pour les saucisses de Frankfort, les saucisses de Vienne et les Bockwurst.
Les qualités AB, B et BC (sprinckler ou boyau poreux) sont excellentes pour les saucisses grillées telles la chipolata et la merguez.
Nos livraisons de boyaux de mouton:
Nous livrons tous les calibres de 14 mm à 28/+ mm.
- salé à sec
- saumuré
- mis sur gaine ou tube rigide.
- VDJ Pre-Flushed Wet Pack (= prêts-à-bourrer)
Et tout cela en fûts, caisses E2, seaux ou sacs sous vide.