Mouton

Parmi les entrailles du mouton, c'est essentiellement l'intestin grêle qui est traité.

Les boyaux de mouton sont très indiqués pour ces types de saucisses:

  • Saucisse de Frankfort
  • Petits boudins noirs et blancs
  • Saucisse à frire
  • Saucisse à barbecue
  • Chipolata's
  • Merguez

La qualité A (résistant à la cuisson) est idéale pour les saucisses de Frankfort, les saucisses de Vienne et les Bockwurst.

Les qualités AB, B et BC (sprinckler ou boyau poreux) sont excellentes pour les saucisses grillées telles la chipolata et la merguez.

Nos livraisons de boyaux de mouton:

Nous livrons tous les calibres de 14 mm à 28/+ mm.

  • salé à sec
  • saumuré
  • mis sur gaine ou tube rigide.
  • VDJ Pre-Flushed Wet Pack (= prêts-à-bourrer)

Et tout cela en fûts, caisses E2, seaux ou sacs sous vide.